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香草堅果小餅乾


最近在注意一種烘焙食材:米穀粉

100%米製品,可能材料有縫萊米,再來米,用他的好處是可以減少麵粉的用量

經濟發展後台灣飲食西化,麵粉的用量比米的用量比,似乎越來越提升了

吃米製品可以幫忙台灣農民,又麵粉有時吃了容易脹氣

雖然沒脹氣過,但是吃米製品幫助台灣農民這點還蠻吸引我的



輾轉得知有個地方在賣米穀粉,驅車前往,是個佛侍,裏頭人都好和善,我表明是要跟他買米穀粉的

結果他竟然送我一大包米穀粉+兩條米包(米做的麵包,吐司狀),請我做做看

超級感動

米包吃起來跟麵粉製品的吐司吃起來不一樣,較紮實,但是麵粉的香氣就不見了

畢竟不同的食材不同口感嘛!我就來試試

第一次做佛卡夏(200g高筋麵粉80g米穀粉,其餘材料同)口感差不多

米穀粉就是可以全部取代麵粉或部分麵粉,都好

昨天來做小西餅,因為簡單,又可以讓QQ餐與

材料:
鬆餅粉100g
米穀粉100g
無鹽奶油50g
糖25g
蛋一顆
堅果適量
迷迭香

做法:
將奶油溶化與糖打散,加入蛋,分次加入粉,最後加入堅果及香草
用保鮮膜將麵糰滾成長條狀,送入冷凍庫冰一小時
切片
火:我用170度C
時間:12分鐘

就是這麼簡單,放量就有脆脆小餅乾可以吃囉

因為自己要吃所以糖減量,

QQ也好愛吃

超簡單,你也來試試!
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