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佛卡夏麵包


今天做了第三次佛卡夏後深深體驗要能成功關鍵是溫度及時間
(也想到做皂也是一樣哩!)
做法:
高筋麵粉:300公克
水:170公克
速酵發粉:7公克
鹽:少許
糖:少許
橄欖油:少許

將所有材料混合,揉成三光的麵糰(手光,麵團光,面盆光)
放在容器內,待發酵至兩倍大(今天大概等了兩小時)

取出麵糰,將麵糰揉成圓形,蓋上保鮮膜,做第二次發酵(約15~20分鐘)
取出麵糰,用手將麵糰壓成圓形,底部舖些橄欖油,麵糰上面也塗些橄欖油,灑些鹽巴,黑胡椒,迷迭香
用筷子的大的那一面,將麵糰搓出許多小洞,做第三次發酵,約一小時,此時麵糰會再變厚
烘烤!

今天比較特別的是我用寶迪鍋烤
以前就看過寶迪鍋可以烤麵包,今天也來試試
寶迪鍋用很小的火,烤到底部變金黃色,換翻過來烤正面,缺點是正面的迷迭香掉了一些
再等正面也變金黃色,就完成了,大概25分鐘左右
取出來變成這樣,烤的時候整個廚方好香喔!有橄欖油的香,也有迷迭香的香
這次的麵糰發酵的很好,整個長高很多
大姊說的:應該是外面酥脆,裡面鬆軟
這次就是這樣啦!ya
!


下面這張是第二次的成果!整個沒有發起來
但是也不錯吃啦!

看起來差很多吧!
我想以後的假日早上先把麵糰揉起來
下午再動工就可以,沒想到我也會做出成功的佛卡夏!
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